よくお肉焼くの難しいよねと言われます。 でも実はとても簡単な事だったりするのかなと思います。 何かを料理するのは複数の食材や調味料を使って味を整えていく（仕上がりに向けて味を作っていく）と思うのですが、 お肉（火入れ）関して端的に言えば、 温…

良くサービス業（料理人）は大変だねと言われますが、そんな事はないです。 そもそも大変って何なのですかね？ なんだか都合の良い言葉です。 好きな事を仕事にするって楽しいです。 私はそもそも働いてるって感覚があるようで、あまり無いのですが。 ただ、…

さてblog始めました。 あ、みなさん初めまして。 何となくその時その時感じた事の記録として、日々の振り返りとして。アウトプット大切！ SAKE diplomaの論述試験対策も兼ねて。 料理人だと文字を書く事も少なくなり、書かないと中身の無い人間になってしま…